SEZONA SVINJOKOLJA I TRIHINELA
Opovo, 9. decembar 2020
U periodu od novembra do januara nastupa sezona svinjokolja, dimljenja mesa i proizvodnje domaćih kobasica i drugih specijaliteta od svinjskog mesa.
Ono što je opasnost kod nedovoljnog pečenog ili kuvanog svinjskog mesa ili prerađevina je mogućnost zaraze trihinelom.
Trihinella spiralis je parazit koga prenose pacovi, a domaće ili divlje svinje se zaraze kada pojedu zaraženog pacova. Larve trihinele se oslobađaju u digestivnom traktu i putuju do poprečno-prugaste muskulature- mišića odnosno mesa, gde se učaure i na isti način mogu izazvati pojavu trihineloze kod ljudi.
Trihinelozakod ljudi manifestuje se najpre pojavom visoke temperature, povraćanjem i prolivom, a kada larve ttihinele stignu do mišićnog tkiva i tu se učaure i ostaju do kraja života, pojavom bolova u mišićima. Najteže simtome izaziva trihinela koja se locira u srčanom ili međurebarnim mišićima.
Oboljenje se javlja sporadično a mogu oboleti cele porodice. Poslednjih godina u Južnom Banatu nismo imali pozitivne slučajeve.
Najznačajnija mera sprečavanja trihineloze kod ljudi je obavezni pregled mesa svake zaklane svinje kod veterinara metodom kompresije ili veštačke digestije. Za pregled se uzima kruna dijafragme, mišića koji delu grudnu od trbušne duplje što mesari veoma dobro znaju.
Zato, za bezbedno uživanje u zimskim, svinjskim specijalitetima obavezno izvršite pregled mesa na tihinelu.
