Recepti kuhinje hotela Stari Banat: BIFTEK U TESTU SA SOSOM OD PEČURAKA

BIFTEK U TESTU SA SOSOM OD PEČURAKA

Opovo, 3. decembar 2020;

Priprema: Svinjski file dobro ocediti od viška tečnosti, posoliti i uvaljati u biber, peći u tiganju na maslinovom ulju sa svih strana. Ostaviti da se prohladi i premazati senfom. Lisnato testo obrašnjaviti i razvući, na sredinu položiti biftek i posuti kačkavaljom, urolati. Testo premazati žumancom i posuti susamom. Peći u rerni na 200C 20 minuta.

Pečurke dinstati sa crnim lukom oko 4 minuta, dodati vodu i začine, nastaviti sa kuvanjem još oko 3 minuta, dodati senf i pavlaku i kuvati oko 2 minuta, dodati kašiku brašna radi zgušnjavanja. 

Biftek servirati toplo uz sos od pečuraka i čašu crnog vina Shiraz.

Namirnice:

250g svinjskog filea

250g lisnatog testa 

20g senfa

maslinovo ulje 

30g kačkavalja

1 jaje

biber 

so

Za sos:

80g pečuraka

30g crna luka

1dl neutralne pavlake 

5g senfa

30g brašna 

so 

biber