MEDALJONI NA KAJMAKU
12. Februar 2019
Potrebne namirnice:
svinjski file (biftek) – 240g
kajmak – 80g
pančeta – 50g
neutralna pavlaka – 1,5dl
palenta – 100g
vode – 1dl vode
so – 5g
ulje – 50g
Način pripreme:
Prethodno odlezani file iseci popreko na tri komada podjednake veličine(80g). File lagano istanjiti, pa spoljne krajeve saviti ka unutra, oblikovati oblik medaljona. Slaninu pančetu iseći na tanke šnite(6kom), zatim njome obloziti medaljone. Na zagrejanom tiganju sa malo ulja peći medaljone sa obe strane, dok ne budu 80% gotovi.
Pripremljeni mladi kajmak staviti u zagrejanu posudu, nakon 20-ak sekundi dodati pavlaku i so. Kada pavlaka provri dodati prethodno grilovane medaljone, i kuvati oko 2 minuta u sosu. Palentu skuvati tako sto u 1 dl ključale vode dodamo malo soli i ulja, uz neprestalno mešanje oko 2min.
Jelo serviramo tako što na tanjir prvo stavimo pripremljenu palentu, pa na nju medaljone koje prelivamo sosom od kajmaka, služimo toplo uz cašu belog šardone (chardonnay) vina..
